صحة وتغذية: لم يعد الحصول على البروتين حكراً على مصادره الحيوانية التقليدية كالبيض، بل باتت الطبيعة تقدم بدائل نباتية ممتازة متمثلة في المكسرات . ووفقاً لتقرير نشره موقع «إيتينغ ويل»، توفر بعض أنواع المكسرات كمية بروتين تعادل أو تتجاوز ما تحتويه بيضة واحدة (نحو 6 غرامات)، مع ميزة إضافية تتمثل في غناها بالألياف التي تبطئ الهضم وتضمن استقرار السكر في الدم، مما يمنح الجسم طاقة مستدامة وشعوراً ممتداً بالشبع.
ومع ذلك، ينبّه خبراء التغذية إلى ضرورة مراعاة فارق السعرات الحرارية؛ فالمكسرات تحتوي على سعرات أعلى مقارنة بالبيض، مما يتطلب توازناً في الاستهلاك الذكي.
وفيما يلي 3 أنواع من المكسرات تتفوق قيمتها البروتينية على المعيار الشائع (البيضة):

🥜 1. الفول السوداني (البطل الرقمي للبروتين)

• كمية البروتين: 7 غرامات لكل أونصة واحدة (ما يعادل ربع كوب).
• القيمة المضافة: يوفر أكثر من غرامين من الألياف، ويتميز عالمياً بسعره المناسب وفترات تخزينه الطويلة .
• الاستخدام الصحفي: ورغم تصنيفه علمياً ضمن البقوليات، إلا أنه يُستهلك كالمكسرات لقوامه ومذاقه؛ ويمكن تناوله كوجبة خفيفة مشبعة أو إضافته للأطباق المالحة.

🌰 2. اللوز (صديق القلب والمتعدد الاستخدامات)

• كمية البروتين: 6 غرامات لكل أونصة واحدة (نحو 23 حبة).
• القيمة المضافة: يغطي 10% من الاحتياجات اليومية للألياف (بواقع 3.5 غرام في الحصة)، فضلاً عن غناه بمضادات الأكسدة الداعمة لصحة القلب.
• الاستخدام الصحفي: يعد خياراً مثالياً عند تتبيله وتحميصه، أو كإضافة مقرمشة لطبق الزبادي والسلطات.

🟢 3. الفستق الحلبي (منشط المناعة ومقوي العظام)

• كمية البروتين: 6 غرامات لكل أونصة واحدة (29 غراماً من دون القشرة).
• القيمة المضافة: يمنح الجسم جرعات ممتازة من البوتاسيوم لتنظيم ضغط الدم، وفيتامين «B6» لدعم المناعة، والمنغنيز لبناء العظام، فضلاً عن تحسينه لبكتيريا الأمعاء النافعة (الميكروبيوم المعوي).
• الاستخدام الصحفي: يمنح الأطباق لمسة طهي مبتكرة؛ حيث يمكن طحنه مع فتات الخبز لتغليف شرائح الأسماك وصدور الدجاج قبل الطهي.